Dans une logique de développement soutenable, il devient essentiel d’encourager les transitions vers des alimentations plus sûres, plus saines, et plus durables. Le Grand Défi Ferments du Futur (FdF) est soutenu par France 2030 à hauteur de 48,3 M€ afin de répondre à ces enjeux en exploitant le formidable potentiel des ferments et des aliments fermentés. 

FdF se positionne comme un catalyseur tissant des liens entre la recherche fondamentale et le monde industriel. D’une part, il soutient des projets de recherche scientifique, des projets de R&D collaboratifs publics/privés, ainsi que des prestations de service. D’autre part, il entend accompagner les start-ups afin d’accélérer leur démarrage et leur croissance. Les projets sont basés sur un véritable continuum d’expertise au service de l’innovation : de la recherche et de la preuve de concept jusqu’au développement préindustriel et au transfert technologique industriel, voire à la création d’entreprises. 

L’activité de FdF repose sur la diversité des microorganismes naturels qui seront implantés au cœur de procédés industriels performants, pour les marchés de la production de ferments, d’aliments fermentés et de la biopréservation.

Le dispositif FdF s’appuie sur un Centre d’Innovation qui a été conçu en concertation avec les membres du consortium FdF (incluant 28 entreprises privées, dont 9 grands groupes, 7 ETI/PME et 12 start-ups) afin de mener une grande variété de projets R&D, en

liquide et solide en bioréacteurs 10 L et de prototypage alimentaire, tout en assurant la bonne utilisation du matériel, notamment par la formation des divers utilisateurs.

Activités principales :

Conduire les activités de la plateforme Fermentation & Procédés

• Réaliser les activités de (i) fermentation liquide ou solide en bioréacteurs à l’échelle pilote 10 L et de prototypage alimentaire ; (ii) des étapes amont incluant le prétraitement des matières premières (par ex. stérilisation, micronisation) et aval de DSP (par ex. séparation par filtration, centrifugation ou évaporation ; séchage par lyophilisation) ; ainsi que (iii) les analyses nécessaires (HPLC, GC et physico-chimiques en collaboration avec la plateforme analytique) pour le suivi des expérimentations
• Réaliser le nettoyage et la remise en état du matériel
• Analyser les données (par ex. croissance, productivité, rendement, bilan matières, études statistiques) et préparer les comptes rendus
• Force de proposition pour développer de nouvelles méthodes en vue de leur transfert à l’échelle industrielle

Assurer le bon fonctionnement d’un parc d’équipements à la pointe

• Réaliser les calibrations périodiques du matériel et vérifier le bon fonctionnement
• Organiser le suivi qualité et la maintenance périodique
• Gérer les stocks de consommables et assurer les commandes
• Appliquer les guides de bonnes pratiques garantissant la sécurité des personnes et respectant les règles HSE et normes ISO
• Participer au développement technologique de la plateforme Fermentation & Procédés

Participer à des projets R&D à fort impact sociétal et en collaboration avec des équipes académiques et industrielles

• Contribuer aux réflexions initiales sur le choix des méthodes et procédés de fermentation à mobiliser pour le projet 
• Conduire les expérimentations nécessaires pour le développement et l’optimisation de procédés innovants de fermentation, production de ferments et prototypage alimentaire
• Présenter les résultats et tenir informés l’équipe, la hiérarchie et le client de l’avancée du projet (réalisation du reporting)
• Gérer les ressources pour le fonctionnement du projet
• Formater les données produites sur la plateforme afin de les intégrer dans la base de données FdF en concertation avec les bioinformaticiens

Former les personnels utilisateurs de la plateforme Fermentation & Procédés

• Assurer la formation et l’intégration des partenaires et visiteurs utilisateurs de la plateforme
• Présenter les protocoles d’utilisation et les règles de sécurité en vigueur
• Conseiller ponctuellement sur des problèmes d’utilisation du matériel pour les personnes détachées des partenaires industriels et les personnes liées aux start-up hébergées par FdF, ou tout autre type de visiteur ponctuel ou permanent

Contribuer à une vie d’équipe dynamique

• Contribuer activement à la cohésion de l’équipe au sein du Centre d’Innovation et au développement d’une dynamique positive
• Participer aux tâches mutualisées et aux projets de développement interne

• Profil technico-scientifique Bac +3, avec formation en génie des procédés ou biotechnologie alimentaire, et plus de 3 ans d’expérience en conduite d’expérimentations R&D, idéalement sur une plateforme similaire
• Excellente maitrise des bioréacteurs liquides à échelle 1 L ou plus et solides connaissances des procédés de fermentation (bactéries, levures, champignons), USP et DSP (filtration tangentielle, lyophilisation), métabolisme microbien, méthodes analytiques (HPLC, GC), transfert industriel
• Excellentes capacités de communication orale et écrite
• Bon esprit d’équipe
• Prêt à accepter une part d’inconnu pour intégrer un projet ambitieux qui démarre
• Rigueur / Autonomie / Proactivité
• A l’aise en anglais à l’oral comme à l’écrit
• Une expérience industrielle dans le domaine alimentaire serait un atout

Informations complémentaires :

• Lieu : Plateau de Saclay (91)
• Type d’emploi : CDI
• Poste à pourvoir : dès que possible
• Temps de travail : Temps complet
• Congés payés : 28 jours/an temps complet
• RTT : 17,5 jours/an temps complet
• Mutuelle : 75% employeur
• Transport : participation 50% employeur ou Forfait mobilité durable (200 €)
• Restauration d’entreprise : accès au RIE ou Tickets restaurants